Уй эти менен өзбекче палоо

Name: Уй эти менен өзбекче палоо
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: ачуу калемпир — 1 шт; зире — 1 ч. л.; күрүч — 450 г; пияз — 2 шт; сабиз — 450 г; сарымсак — 1 шт; уй эти — 600 г; күнкарама май — 150 мл; суу — 600 мл; туз — по вкусу

Өзбек ашканасы

Редакция 2 саат 10 мүн 4 порция

Ниндзя 165 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Казанда бышырылган үгүлмөлүү палоо: уй эти, сабиз жана бүтүн баш сарымсак. Өзбек дасторконунун классикалык негизи.

Бышырылышы

Күрүчтү суусу тунук болгонго чейин жуп, 30 мүнөткө жылуу туздуу сууга салыңыз. Этти кесектеп, пиязды жарым шакек кылып, сабизди саманчалап тууралаңыз.
Казанда майды жеңил түтүн чыкканга чейин ысытып, пиязды алтын түстүү болгонго чейин 5–7 мүнөт куурутуңуз.
Уй этин кошуп, катуу отто 10 мүнөт кызарган кабыгы пайда болгонго чейин куурутуңуз, андан кийин сабизди салып, дагы 5–7 мүнөт бышырыңыз.
Туздап, зире жана ачуу калемпир кошуп, 300 мл кайнак суу куюп, зирвакты капкак менен жаап, акырын отто 40–50 мүнөт бууйтуңуз.
Күрүчтүн суусун төгүп, этке аралаштырбай бирдей катмар менен салыңыз. Ортосуна баш сарымсакты коюп, күрүчтөн 1,5 см жогору болгудай кылып 300 мл кайнак суу куюңуз.
Суу буулангыча катуу отто бышырып, күрүчтү үйүп жыйнаңыз, түбүнө чейин бир нече жерден тешип, капкак менен жаап, эң акырын отто 20 мүнөт бышырыңыз. 10 мүнөт тургузуп, аралаштырыңыз.