Барбарис менен палоо

Name: Барбарис менен палоо
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: барбарис — 2 ст. л.; зире — 1 ч. л.; күрүч — 400 г; пияз — 2 шт; сабиз — 350 г; сарымсак — 1 шт; уй эти — 500 г; күнкарама май — 100 мл; суу — 700 мл; туз — по вкусу

Өзбек ашканасы

Редакция 2 саат 10 мүн 4 порция

Уста 145 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Барбарис зирвакка кошулуп, жагымдуу кычкылдык берген уй этинен палоо. Тамак жыпар жыттуу жана үгүлмөлүү.

Бышырылышы

Күрүчтү жууп, 30 мүнөткө жылуу сууга салыңыз. Уй этин кесектеп, пиязды жарым шакек кылып, сабизди ири саманчалап тууралаңыз.
Казанда майды ысытып, пиязды 5 мүнөт куурутуңуз, уй этин кошуп, катуу отто 10 мүнөт кабыгы пайда болгонго чейин куурутуңуз.
Сабизди кошуп, 5 мүнөт куурутуңуз, андан кийин барбарис менен зиреди себип, туздаңыз. 300 мл кайнак суу куюп, капкак менен жаап 45–60 мүнөт бууйтуңуз.
Күрүчтүн суусун төгүп, аны үстүнө аралаштырбай бирдей катмар менен салыңыз. Кайнак сууну күрүчтөн 2 см жогору болгудай кылып 400 мл куюп, бүтүн баш сарымсакты коюңуз.
Кайнатып, отту эң азга чейин азайтып, капкак менен жаап, суу буулангыча 20–25 мүнөт бышырыңыз.
Отту өчүрүп, палоону 10–15 мүнөт тургузуңуз да, акырын аралаштырыңыз.