Тағам: Угро

Угро

Name: Угро
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: жарма бұршақ — 100 г; жұмыртқа — 1 шт; картоп — 300 г; кинза — 1 пучок; пияз — 150 г; сәбіз — 150 г; қатық — 150 мл; қой еті — 500 г; ұн — 200 г; су — 2,6 л; тұз — 2 ч. л.; қара бұрыш — 0,5 ч. л.

Тәжік асханасы

Редакция 2 сағ 10 мин 4 порция

Шебер 70 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Тәжікстің қою кеспе сорпасы: бұршақ пен картоп қосылған ет сорпасы мен қатықпен және жасылмен дәмделетін жұқа үй кеспесі.

Дайындалуы

Бұршаққа суық су құйып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Қой етін ірі кесектерге турап, 2,5 л суық су құйып, сәбізді және аршылған пиязды бүтін салып, қайнатыңыз да, көбігін алыңыз.
Ұнды 1 шай қасық тұзбен, жұмыртқамен және 80 мл сумен араластырып, қатты майысқақ қамыр илеп, салқын жерде 30–40 минутқа қалдырыңыз.
Қайнап тұрған сорпаға суға салынған бұршақты салып, баяу отта 40 минут пісіріңіз.
Картопты текшелеп туралап, сорпаға қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
Қамырды өте жұқа жайып, ұн себіп, орамға орап, жұқа кеспе етіп тураңыз. Оны сүлгіге жайып, 10 минут кептіріңіз.
Кеспенің ұнын сілкіп, қайнап тұрған сорпаға салыңыз, тұздап, дайын болғанша 10–15 минут пісіріңіз.
Етті алып, турап қойыңыз. Сорпаны табақтарға құйып, әрқайсысына бір кесек ет салып, туралған кинза мен қара бұрыш себіңіз, әрқайсысына 2 ас қасық қатық қосыңыз.