Жүзім жапырағына оралған долма

Name: Жүзім жапырағына оралған долма
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: жүзім жапырақтары — 300 г; кинза — 1 пучок; күріш — 80 г; пияз — 2 шт; сиыр еті фарші — 500 г; қаймақ — 150 г; қурағы — 50 г; ұнтақталған кориандр — 0,5 ч. л.; су — 500 мл; тұз — 1 ч. л.; қара бұрыш — 0,5 ч. л.

Өзбек асханасы

Редакция 1 сағ 30 мин 4 порция

Шебер 180 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Өзбек долмасы: жүзім жапырақтарына оралған күріш пен көк қосылған ет фаршы, қурағымен бұқтырылады.

Дайындалуы

Жүзім жапырақтарына (жаңа немесе маринадталған) қайнаған су құйып, 5 минут ұстап, сүзіп алыңыз.
Күрішті жуыңыз. Пияз бен кинзаны ұсақ тураңыз.
Фаршты күрішпен, пиязбен, кинзамен, кориандрмен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз.
Жапырақтың сабағына жақын жеріне бір қасық фарш салып, шеттерін бүктеп, тығыз конвертше етіп орап шығыңыз.
Кастрюльдің түбіне жапырақтар жайып, долманы қатарлап тығыз қойыңыз, арасына қурағы салып отырыңыз.
Жоғарғы қатарға дейін ыстық су құйып, үстіне тәрелке басып, баяу отта 50 минут бұқтырыңыз.
Қаймақпен немесе қатықпен беріңіз.