Сиыр етімен өзбек палауы

Name: Сиыр етімен өзбек палауы
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: ащы бұрыш — 1 шт; зире — 1 ч. л.; күріш — 450 г; пияз — 2 шт; сарымсақ — 1 шт; сиыр еті — 600 г; сәбіз — 450 г; күнбағыс майы — 150 мл; су — 600 мл; тұз — по вкусу

Өзбек асханасы

Редакция 2 сағ 10 мин 4 порция

Ниндзя 165 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Қазанда пісірілген үгілмелі палау: сиыр еті, сәбіз және бүтін бас сарымсақ. Өзбек дастарқанының классикалық негізі.

Дайындалуы

Күріштің суы мөлдір болғанша жуып, 30 минутқа жылы тұзды суға салыңыз. Етті кесектеп, пиязды жарты шеңбер етіп, сәбізді саумалап тураңыз.
Қазанда майды жеңіл түтін шыққанша қыздырып, пиязды алтын түсті болғанша 5–7 минут қуырыңыз.
Сиыр етін қосып, қатты отта 10 минут қызарған қабыршағы пайда болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді салып, тағы 5–7 минут пісіріңіз.
Тұздап, зире мен ащы бұрыш қосып, 300 мл қайнаған су құйыңыз да, зирвакты қақпағын жауып, баяу отта 40–50 минут бұқтырыңыз.
Күріштің суын төгіп, етке араластырмай тегіс қабатпен салыңыз. Ортасына бас сарымсақты қойып, күріштен 1,5 см жоғары болатындай етіп 300 мл қайнаған су құйыңыз.
Су буланғанша қатты отта пісіріп, күріштің төбесін үйіп жинаңыз, түбіне дейін бірнеше жерден тесіп, қақпағын жауып, ең баяу отта 20 минут күйдіріңіз. 10 минут тұндырып, араластырыңыз.