Басма

Name: Басма
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: ақ орамжапырақ — 600 г; болгар бұрышы — 1 шт; зире — 1 ч. л.; картоп — 500 г; пияз — 3 шт; сарымсақ — 1 головка; сәбіз — 2 шт; қой еті — 800 г; қызанақ — 3 шт; құйрық май — 50 г; тұз — 1 ст. л.; қара бұрыш — 0,5 ч. л.

Өзбек асханасы

Редакция 1 сағ 50 мин 4 порция

Шебер 120 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Көкөністер мен орамжапырақ қабаттарының астында судың өзінсіз, ет пен көкөністердің шырынында бұқтырылған сүйекті қой еті.

Дайындалуы

Қой етін сүйегімен ірі кесектерге, құйрық майды кубиктерге кесіңіз.
Қазанның түбіне құйрық май мен етті салып, тұз бен зире себіңіз.
Үстіне қабат-қабат етіп пияз шеңберлерін, сәбіз дөңгелектерін, қызанақты, болгар бұрышын және ірі кесектелген картопты салыңыз, әр қабатты тұздап отырыңыз. Аралықтарына сарымсақ тістерін қойыңыз.
Бәрін ірі кесектелген орамжапырақпен жауып, қақпағын тығыз жабыңыз. Су қоспаңыз.
Қатты отқа 10 минутқа қойыңыз, содан кейін отты ең азға дейін кемітіп, ашпай және араластырмай 1,5 сағат бұқтырыңыз.
Табаққа салыңыз: көкөністер төменде, ет үстінде, қазандағы шырынды құйыңыз.