Түрікше қамыр тағамдары мен сорпалар: лахмаджун, пиде, бөрек, симит

Қамыр тағамдары мен сорпалар — түрік дастарханының маңызды бөлігі, оларды таңғы асқа да, түскі асқа да береді. Лахмаджун — фарш, қызанақ, бұрыш, пияз және ақжелкеннен жасалған етті қоспасы жағылған өте жұқа жайма. Оны жоғары температурада бірнеше минут пісіреді. Лимон шашып, көкөніспен орап жейді. Пиде — фаршпен немесе ірімшікпен жасалған қайық тәрізді жайма. Гөзлеме — шпинат, сүзбе немесе картоп салынған жұқа жайма, оны табада қуырады. Бөрек — юфкадан жасалатын тұтас бір тағамдар тобы. Сигара бөрегі — юфка үшбұрыштарынан ірімшік пен ақжелкенмен оралған түтікшелер; су бөрегі — юфка қабаттарының арасына ірімшік салынған қабатты пирог. Симит — күнжіті бар бублик. Сақинаны сұйылтылған пекмезге батырып, күнжітке аунатады да, 180–200 °C-та пісіреді. Сорпалар: эзогелин сорпасына қызыл жасымық, булгур, күріш, қызанақ пастасы және жалбыз кіреді. Яйла сорпасын йогурт, күріш және жалбызды майдан әзірлейді; йогурт ұйып кетпеу үшін оған ыстық сорпаны қасықтап құяды. Тархана сорпасының негізі — ұн, йогурт және көкөніс қоспасы, оны ашытып, кептіреді. Дереккөздер: Wikipedia — Lahmacun: https://en.wikipedia.org/wiki/Lahmacun Yemek.com — Fırında Lahmacun: https://yemek.com/tarif/firinda-lahmacun/ Wikipedia — Turkish pide: https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_pide Wikipedia — Gözleme: https://en.wikipedia.org/wiki/G%C3%B6zleme Wikipedia — Börek: https://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%B6rek Yemek.com — Simit: https://yemek.com/tarif/simit/ Yemek.com — Ezogelin Çorbası: https://yemek.com/tarif/ezogelin-corbasi/ Yemek.com — Yayla Çorbası: https://yemek.com/tarif/yayla-corbasi/ Wikipedia — Tarhana: https://en.wikipedia.org/wiki/Tarhana