Palaw: ózbek dastarqanınıń tiykarǵı taamı

Palaw (ózbekshe palov yamasa osh) — ózbek asxanasınıń tiykarǵı taamı. Onı qazanda, kóp mayda pisiredi. Dáslep et penen piyazdı qawıradı, keyin sábiz qosadı. Usı tiykar zirvak dep ataladı. Ústine kúrish salıp, suw quyadı da, qaqpaǵın jawıp, ásten otta damlaydı. Eń belgili túrleri: • Tashkentshe palaw — zira, zirk hám noxat penen, kóbinese mayız qosıladı; kúrishtiń ishine pútkil sarımsaq basların tıǵadı. • Samarqand palawı — kúrish penen zirvak bólek pisiriledi, dastarqanǵa tartqanda qosıladı; may retinde kóbinese zıǵır mayı qollanıladı. • Ferǵana palawı — ashshı burısh hám sarımsaq penen, ádette devzira kúrishinen tayarlanadı. Proporciyalar. Kóp retseptlerde et, sábiz hám kúrish awırlıǵı boyınsha shama menen teń alınadı. 1 kg kúrishke shama menen 1,5 litr suw kerek, zira — 1,5–2 shay qasıq. Keńesler: 1. Noxattı túni menen suwǵa salıp qoyıń, kúrishti juwıp, 1 saat ıssı duzlı suwǵa salıp qoyıń. 2. Etti kúshli otta qızarıp qabıq baylanǵansha qawırıń — sol qabıq zirvakqa dám beredi. 3. Zirvakti keminde 40 minut ásten otta pisiriń. 4. Kúrish salǵannan keyin aralastırmań. 5. Tayın palawdı 10 minut damlap qoyıń. Derekler: Gastronom.ru — «Ташкентский плов»: https://www.gastronom.ru/recipe/24436/tashkentskij-plov Лайфхакер — «Самаркандский плов»: https://lifehacker.ru/recipe/samarkandskij-plov/ Вокруг света — «Плов по-фергански»: https://www.vokrugsveta.ru/article/222452 Википедия (uz) — Palov: https://uz.wikipedia.org/wiki/Palov