Plato: Sumalak
Sumalak
Ninja 230 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembrePlato festivo de Nauryz hecho con trigo germinado y harina, que se cuece muchas horas hasta lograr una masa espesa y ligeramente dulce, sin azúcar.
Ingredientes
- 1,5 кг
- 500 г
- 500 млsiempre hay
- 6 лsiempre hay
Información nutricional (por 100 g)
- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 3,1 g
- Carbohidratos
- 43,4 g
Preparación
De 3 a 4 días antes de cocinar, deja el trigo en remojo y haz que germine en un lugar templado, lavándolo cada día, hasta que los brotes midan 1–2 cm.
Pasa los brotes por la picadora, cúbrelos con agua tibia y exprime el jugo. Repite 2 o 3 veces.
En un kazán grande calienta el aceite, echa la harina y fríe 5 minutos, removiendo.
Vierte el jugo de los brotes, mezcla bien y lleva a ebullición. Pon en el fondo piedrecitas limpias o nueces: evitan que se pegue.
Cuece a fuego lento de 6 a 8 horas, removiendo constantemente y añadiendo agua, hasta que la masa esté espesa y de color marrón.
Tapa y deja reposar toda la noche; por la mañana, reparte en cuencos.
Fuente
Adaptado de: Gastronom.ru «Особенности таджикской кухни. Сумалак»; Nord Anglia BST Tashkent «Sumalak recipe»; Википедия «Сумаляк»
Contrastado con:
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