Shchi de col fresca

Name: Shchi de col fresca
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: ajo — 2 зубчика; carne de res — 400 г; cebolla — 1 шт; col blanca — 400 г; concentrado de tomate — 1 ст. л.; eneldo — небольшой пучок; hoja de laurel — 1 шт; nata agria — 60 г; patatas — 2 шт; zanahorias — 1 шт; aceite de girasol — 2 ст. л.; agua — 2 л; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Rusa

Redacción 1 h 50 min 4 raciones

Principiante 45 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Shchi rusas clásicas con caldo de ternera, col fresca y sofrito de tomate. Se sirven con nata agria y hierbas.

Preparación

Cubre la ternera con 2 l de agua fría, llévala a ebullición y retira la espuma. Cuece a fuego lento, tapada, alrededor de 1,5 horas.
Corta la cebolla en cubos y ralla la zanahoria. Fríelas en aceite 3 minutos, añade el concentrado de tomate y cuece a fuego lento otros 5 minutos.
Corta la col en tiras y las patatas en cubos. Saca la carne, córtala y devuélvela al caldo.
Echa en el caldo las patatas y la col, lleva a ebullición y añade el sofrito. Cuece de 15 a 20 minutos a fuego lento.
Al final añade la hoja de laurel, la pimienta, la sal, y el ajo y el eneldo picados. Deja reposar las shchi tapadas 10 minutos y sirve con nata agria.