Shchi de chucrut

Name: Shchi de chucrut
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: ajo — 2 зубчика; carne de res — 400 г; cebolla — 1 шт; chucrut — 300 г; concentrado de tomate — 1 ст. л.; hoja de laurel — 1 шт; patatas — 3 шт; perejil — небольшой пучок; zanahorias — 1 шт; aceite de girasol — 2 ст. л.; agua — 2 л; azúcar — 1 ч. л.; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Rusa

Redacción 2 h 10 min 4 raciones

Maestro 42 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Shchi ácidas con caldo de ternera y chucrut estofado. Tras reposar, están aún más ricas.

Preparación

Cubre la ternera con 2 l de agua fría, llévala a ebullición y retira la espuma. Añade la hoja de laurel y cuece a fuego lento alrededor de 1,5 horas.
Corta la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas en aceite 5 minutos. Añade el chucrut escurrido (si está muy ácido, acláralo) y estofa de 10 a 15 minutos.
Echa el concentrado de tomate y el azúcar, mezcla y cuece otros 2 a 3 minutos.
Cuela el caldo y corta la carne. Hierve las patatas en cubos en el caldo de 10 a 15 minutos.
Añade el chucrut con las verduras, la carne y el ajo picado, sala y echa pimienta. Cuece 5 minutos.
Retira del fuego, espolvorea con perejil picado y deja reposar las shchi tapadas 20 minutos.