Profiteroles con crema pastelera

Name: Profiteroles con crema pastelera
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: almidón — 15 г; azúcar vainillado — 1 ч. л.; harina — 100 г; huevos — 5 шт; leche — 250 мл; mantequilla — 80 г; agua — 100 мл; azúcar — 60 г; sal — щепотка

Cocina Internacional

Redacción 1 h 30 min 4 raciones

Ninja 204 kcal/100 g actualizada el 13 de noviembre

Bolitas de masa choux ligeras con crema pastelera de vainilla en su interior. La masa se prepara en el fuego y la crema se cuece con yemas y leche.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 204 kcal
Proteínas: 5,8 g
Grasas: 11,9 g
Carbohidratos: 18,5 g

Preparación

En un cazo lleva a ebullición el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal, añade la harina y remueve al fuego de 1 a 2 minutos, hasta que la masa se junte en una bola.
Deja enfriar la masa 2 minutos e incorpora poco a poco 3 huevos ligeramente batidos, hasta obtener una masa lisa y brillante.
Forma bolitas con manga pastelera o con una cuchara sobre papel de horno, separadas 3 cm, y hornea a 220 °C 10 minutos y luego a 160 °C otros 25 minutos, sin abrir el horno.
Pincha cada profiterol por debajo con un cuchillo para que salga el vapor y deja enfriar sobre una rejilla.
Mezcla 2 yemas con el azúcar, la maicena y el azúcar vainillado, vierte la leche caliente en un hilo fino y cuece al fuego de 30 a 40 segundos, hasta que la crema espese.
Cubre la crema con film en contacto con la superficie y enfría; luego rellena los profiteroles por el agujero y sirve.

Fuente

Adaptado de: lifehacker.ru «Профитроли со взбитыми сливками», «Эклеры с заварным кремом»; t-j.ru «Профитроли»

Contrastado con:

Recetas similares

Bombones de frutos secos

30 min

Principiante 329 kcal/100 g

Bombones caseros saludables de orejones, ciruelas pasas, pasas y nueces, sin azúcar. Las bolitas se rebozan en cacao y sésamo.

Tarta «Smetannik»

5 h

Maestro 252 kcal/100 g

Una tarta delicada de bizcocho con capas claras y de cacao y crema de nata agria. Se empapa en la nevera y queda muy jugosa.

Tarta de manzana

2 h

Maestro 205 kcal/100 g

Una tarta abierta sobre una base crujiente de masa quebrada con un aromático relleno de manzanas, canela y nueces. Sírvela templada o completamente fría.