Oshi burida

Name: Oshi burida
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: ajo — 3 зубчика; cebolla — 2 шт; cilantro — 1 пучок; garbanzos — 200 г; harina — 200 г; menta — 0,5 пучок; orejones — 4 шт; yogur natural — 150 г; zanahorias — 2 шт; aceite de girasol — 4 ст. л.; agua — 2,1 л; sal — 1,5 ч. л.

Cocina Tayika

Redacción 2 h 6 raciones

Maestro 110 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Sopa tayika con fideos y garbanzos y abundantes hierbas frescas: la menta y el cilantro son imprescindibles. Se sirve con yogur espeso.

Preparación

Cubra los garbanzos con agua fría y déjelos toda la noche (al menos 4 horas), después escurra el agua.
Mezcle la harina con 0,5 cucharadita de sal, 80 ml de agua y 1 cucharada de aceite, amase una masa firme y déjela reposar 30 minutos. Extiéndala fina, déjela secar 10 minutos, enróllela y córtela en fideos finos.
Lleve a ebullición 2 l de agua (puede ser caldo de carne), añada los garbanzos y los orejones troceados. Cocine a fuego lento 50–60 minutos, hasta que los garbanzos estén blandos.
Corte la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y pique el ajo. Sofría en 3 cucharadas de aceite 7 minutos hasta que estén dorados y añada a la sopa.
Eche los fideos en la sopa y cocine 3 minutos.
Pique finamente el cilantro y la menta y añádalos a la sopa. Sale, cocine 1 minuto y retire del fuego.
Sirva caliente, añadiendo a cada plato 1–2 cucharadas de yogur espeso.