Nisholda

Name: Nisholda
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: azúcar vainillado — 1 ч. л.; huevos — 3 шт; limón — 0,5 шт; raíz de regaliz — 20 г; agua — 200 мл; azúcar — 200 г

Cocina Uzbeka

Redacción 1 h 4 raciones

Ninja 240 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Dulce blanco y aireado de claras montadas, almíbar de azúcar y decocción de raíz de regaliz; se come con pan plano en Ramadán.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 240 kcal
Proteínas: 4,6 g
Grasas: 4 g
Carbohidratos: 46,5 g

Preparación

Cubre la raíz de regaliz con 50 ml de agua, hierve de 20 a 25 minutos y cuela. Deja enfriar.
Con el azúcar y el resto del agua, prepara un almíbar espeso con zumo de limón y deja enfriar hasta que esté tibio.
Bate las claras (mejor pasteurizadas) hasta obtener una espuma firme, añadiendo la decocción de raíz cucharada a cucharada.
Sin dejar de batir, vierte el almíbar en un hilo fino y añade la vainilla.
Sigue batiendo 10 minutos más hasta obtener una masa blanca y espesa, parecida a la nata agria. Sirve con pan plano y té.

Fuente

Adaptado de: Ovkuse.ru «Нишалло или нишолда»; Iamcook.ru «Нишалда»; Wikipedia «Nisholda»

Contrastado con:

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