Naryn

Name: Naryn
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: carne de res — 800 г; cebolla — 3 шт; cilantro — 0,5 пучка; eneldo — 0,5 пучка; harina — 400 г; huevos — 1 шт; kazy (embutido de caballo) — 300 г; agua — 3 л; pimienta negra — 1 ч. л.; sal — 1 ст. л.

Cocina Uzbeka

Redacción 3 h 6 raciones

Ninja 200 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Carne cocida y kazy cortados finos con fideos caseros y cebolla. Tradicionalmente se prepara con carne de caballo; aquí, con carne de res y kazy.

Preparación

Cubre la carne de res y el kazy (embutido de caballo) con agua fría, sala y cuece a fuego lento de 2 a 2,5 horas. Deja enfriar en el caldo.
Prepara una masa firme con harina, huevos, 150 ml de agua y una pizca de sal; déjala reposar de 1 a 2 horas.
Estira la masa en láminas finas, cuécelas en el caldo 3 minutos, déjalas enfriar y córtalas en fideos finos.
Corta la carne y el kazy en tiras finas, la cebolla en medias lunas finas y pica finamente las hierbas.
Mezcla los fideos, la carne, la cebolla y las hierbas, echa pimienta y rocía con un par de cucharadas de caldo.
Sirve con un cuenco de caldo caliente.