Solyanka de carne

Name: Solyanka de carne
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: aceitunas — 60 г; carne de res — 500 г; cebolla — 1 шт; concentrado de tomate — 1 ст. л.; embutido ahumado de res — 200 г; hoja de laurel — 2 шт; limón — 1/2 шт; nata agria — 3 ст. л.; pepinillos — 200 г; perejil — 1/2 пучок; aceite de girasol — 2 ст. л.; agua — 2 л; sal — по вкусу

Cocina Rusa

Redacción 2 h 6 raciones

Maestro 67 kcal/100 g actualizada el 13 de noviembre

Una sopa intensa, ácida y ligeramente salada, con caldo de ternera, embutido ahumado, pepinillos y aceitunas. Se sirve con limón y nata agria.

Preparación

Cubre la ternera con agua fría (unos 2 l), lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego lento 1,5 horas con una hoja de laurel.
Saca la carne, cuela el caldo y devuélvelo al fuego. Corta la carne, el embutido y los pepinillos en cubos pequeños y las aceitunas en rodajas.
Sofríe la cebolla en aceite de 3 a 4 minutos hasta que esté blanda, añade los pepinillos y sofríe 3 minutos más. Agrega el concentrado de tomate y rehoga 2 minutos, removiendo.
Echa la carne y el embutido en el caldo hirviendo y cuece 5 minutos. Añade el sofrito de la sartén y cuece 5 minutos más.
Añade las aceitunas, sala al gusto (los pepinillos y las aceitunas ya son salados) y cuece 5 minutos; luego apaga el fuego.
Sirve la solyanka en platos y añade un gajo de limón, una cucharada de nata agria y hierbas picadas.