Lagman

Name: Lagman
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: ajo — 3 зубчика; carne de res — 500 г; cebolla — 1 шт; concentrado de tomate — 2 ст. л.; harina — 500 г; patatas — 2 шт; pimiento morrón — 2 шт; rábano verde — 1 шт; tomates — 3 шт; zanahorias — 1 шт; aceite de girasol — 4 ст. л.; agua — 1,2 л; sal — 2 ч. л.

Cocina Uzbeka

Redacción 2 h 30 min 6 raciones

Ninja 140 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Fideos caseros estirados a mano con una espesa salsa de carne de res y verduras.

Preparación

Prepara una masa firme con harina, 200 ml de agua y 1 cdta. de sal; tapa y deja reposar de 1 a 2 horas.
Corta la carne de res en tiras; la cebolla, las zanahorias, el rábano verde, el pimiento morrón, los tomates y las patatas, en bastones pequeños.
En el kazán, sofríe la carne en aceite hasta que se dore, añade la cebolla y las zanahorias y fríe 5 minutos.
Añade el rábano verde y el pimiento morrón; a los 5 minutos agrega los tomates, el concentrado de tomate y el ajo picado.
Vierte 1 l de agua caliente, añade las patatas, sala y cuece la salsa tapada durante 30 minutos.
Divide la masa en tiras, úntalas con aceite, estíralas hasta formar fideos finos y cuécelos en agua con sal de 3 a 4 minutos.
Reparte los fideos en platos hondos, cubre con la salsa caliente y, si quieres, espolvorea con hierbas frescas.