Kyufta bozbash

Name: Kyufta bozbash
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: arroz — 30 г; carne de res — 300 г; carne picada de res — 500 г; cebolla — 2 шт; ciruelas pasas — 6 шт; cúrcuma — 1/2 ч. л.; garbanzos — 100 г; menta — 1 ч. л.; patatas — 5 шт; agua — 2,5 л; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Internacional

Redacción 3 h 20 min 5 raciones

Ninja 69 kcal/100 g actualizada el 13 de noviembre

Una sopa azerbaiyana contundente con grandes albóndigas de carne con una ciruela pasa escondida dentro. En el caldo se cuecen garbanzos y patatas enteras.

Preparación

Pon los garbanzos en remojo con antelación de 8 a 10 horas y luego cuécelos en agua cerca de 1 hora, hasta que estén a medio hacer.
Cubre la ternera con 2 l de agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece 1 hora. Añade los garbanzos y la mitad de la cebolla y cuece 30 minutos más.
Pica fina la cebolla restante y mézclala con la carne picada, el arroz lavado, la menta, la sal y la pimienta negra.
Forma de 5 a 6 bolas grandes y coloca una ciruela pasa en el centro de cada una.
Saca la cebolla del caldo, introduce las bolas, añade la cúrcuma y cuece a fuego lento 25 minutos.
Añade a la sopa las patatas peladas enteras y cuece de 15 a 20 minutos hasta que estén blandas.
Sirve caliente, cortando la patata en el plato. Espolvorea la sopa con menta seca.