Kulcha

Disuelva la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de harina en 500 ml de leche tibia y deje en un lugar templado 15 minutos.

Tamice el resto de la harina en un bol, vierta la masa madre y el aceite, añada la sal y amase una masa blanda que no se pegue a las manos. Tape con un paño y deje en un lugar templado 1,5 horas, hasta que la masa doble su volumen.

Divida la masa en 6 partes iguales, forme bolas y cúbralas con film 10 minutos.

Aplaste cada bola con la palma de la mano hasta formar un pan plano de unos 2 cm de grosor. Haga con un cuchillo afilado cortes poco profundos en el borde, presione con el puño un hueco en el centro y pinche el pan con un tenedor.

Coloque los panes en una bandeja con papel de horno. Bata la yema con 2 cucharadas de leche y unte la parte superior. Deje reposar 30 minutos para que suban.

Hornee a 180 °C 25–30 minutos, hasta que estén dorados. Sirva tibios, con el té o en lugar de pan.