Sopa fría de remolacha

Name: Sopa fría de remolacha
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: cebolleta — 1/2 пучка; eneldo — 1 пучок; huevos — 2 шт; kéfir — 500 мл; limón — 1/4 шт; mostaza — 1 ч. л.; pepinos — 150 г; remolacha — 250 г; agua — 400 мл; azúcar — 1 ч. л.; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Rusa

Redacción 1 h 10 min 4 raciones

Principiante 41 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Sopa fría de color rosa intenso con remolacha cocida, pepinos y huevos con kéfir y agua fría. Refresca en el calor y se prepara sin fuego una vez cocida la remolacha.

Preparación

Cuece la remolacha en agua hasta que esté blanda, unos 45 minutos. Cuece los huevos duros y enfría todo en agua fría.
Pela la remolacha, los pepinos y los huevos y rállalos con un rallador grueso.
Pica fino el eneldo y la cebolleta, y machaca el eneldo con sal para que suelte jugo.
Mezcla en un bol la remolacha, los pepinos, los huevos y las hierbas. Vierte el kéfir, mezcla y diluye con agua fría hasta la consistencia deseada.
Añade el azúcar, el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Guarda en la nevera al menos una hora.
Reparte la sopa fría en los platos y decora con eneldo.