Plato: Patatas estofadas con carne al estilo uzbeko (kartoshka-kavurma)

Patatas estofadas con carne al estilo uzbeko (kartoshka-kavurma)

Name: Patatas estofadas con carne al estilo uzbeko (kartoshka-kavurma)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Ingredients: ajo — 3 зубчика; carne de res — 500 г; cebolla — 2 шт; comino — 1 ч. л.; grasa de cola de oveja — 80 г; patatas — 700 г; zanahorias — 1 шт; aceite de girasol — 4 ст. л.; pimienta negra — по вкусу; sal — 2 ч. л.

Cocina Uzbeka

Redacción 1 h 40 min 5 raciones

Maestro 168 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Ternera salteada con cebolla y zanahoria, con patatas que se cuecen lentamente tapadas en el kazán. Las patatas se impregnan del jugo de la carne y quedan blandas.

Preparación

Calienta bien el aceite en el kazán. Corta la ternera en trozos pequeños y fríe a fuego fuerte hasta que se dore.
Añade la grasa de cola de oveja cortada en cubos y fríe 3 minutos más.
Corta la cebolla en medias lunas y la zanahoria en bastones gruesos. Ponlas en el kazán junto con el ajo y fríe de 7 a 10 minutos, removiendo.
Corta las patatas en cuartos, añádelas a la carne y fríe de 5 a 10 minutos.
Sala, añade pimienta y comino, tapa y baja el fuego al mínimo.
Cuece alrededor de una hora, hasta que la carne esté tierna. Sirve caliente con cebolla fresca.