Hoshan

Name: Hoshan
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: cebolla — 2 шт; comino — 1 ч. л.; cordero — 450 г; grasa de cola de oveja — 50 г; harina — 400 г; katyk (leche agria) — 200 мл; levadura seca — 7 г; aceite de girasol — 500 мл; agua — 280 мл; azúcar — 1 ч. л.; pimienta negra — 0,5 ч. л.; sal — 2 ч. л.

Cocina Kirguisa

Redacción 2 h 4 raciones

Maestro 270 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

«Manti» fritos de masa con levadura, rellenos de cordero picado y cebolla, llegados a Kirguistán desde la cocina uigur. Se sirven con una bebida de leche fermentada.

Preparación

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia y deje reposar 10 minutos. Añada la harina y 1 cucharadita de sal, amase una masa blanda, tape y deje en un lugar templado 1 hora.
Corte el cordero y la grasa de cola de oveja en cubos pequeños, y la cebolla también en cubos pequeños.
Mezcle la carne, la grasa y la cebolla, añada 1 cucharadita de sal, comino y pimienta negra y mezcle.
Desgasifique la masa, divídala en 12 partes y extienda cada una en un círculo de unos 12 cm de diámetro.
Ponga en el centro de cada círculo unas 2 cucharadas de relleno, junte los bordes y séllelos como en los manti.
En un kazán caliente aceite y fría los hoshan por tandas, 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, después colóquelos sobre papel de cocina.
Sirva caliente con katyk (leche agria) o ayrán.

Fuente

Adaptado de: advantour.com «Кыргызские блюда из теста и мяса» и «Популярные кыргызские блюда»; eurasia.travel; moribyan.com «Gosh Naan» (уйгурский аналог)

Contrastado con:

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