Sopa kharcho

Name: Sopa kharcho
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: ajo — 4 зубчика; arroz — 80 г; carne de res — 500 г; cebolla — 1 шт; cilantro — 1 пучок; concentrado de tomate — 1,5 ст. л.; hoja de laurel — 1 шт; jmeli suneli — 1 ч. л.; nueces — 50 г; zanahorias — 1 шт; agua — 2,5 л; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Internacional

Redacción 2 h 30 min 4 raciones

Maestro 49 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Sopa georgiana espesa de ternera con arroz, nueces y tomate. Resulta sustanciosa, especiada y contundente.

Preparación

Lava la ternera, cúbrela con 2,5 l de agua fría y llévala a ebullición. Retira la espuma, baja el fuego y cuece tapada unas 2 horas, hasta que la carne esté blanda.
Pica fina la cebolla, ralla la zanahoria, pica el ajo y el cilantro. Tritura las nueces y tuéstalas de 2 a 3 minutos en una sartén seca.
Saca la carne del caldo y córtala en trozos. Echa la cebolla en el caldo hirviendo, a los 5 minutos añade la zanahoria y el arroz lavado.
Cuece 10 minutos a fuego bajo, luego devuelve la carne y añade el concentrado de tomate diluido en una cucharada de caldo.
A los 10 minutos añade las nueces, el ajo, el jmeli-suneli y la hoja de laurel, sala y echa pimienta.
Cuece otros 5 a 7 minutos, retira del fuego, añade el cilantro y deja reposar tapada de 10 a 15 minutos.