Kebab de hígado (jigar kebab)

Name: Kebab de hígado (jigar kebab)
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: cebolla — 1 шт; comino — 0,5 ч. л.; grasa de cola de oveja — 150 г; hígado de cordero — 500 г; pimentón dulce — 1 ч. л.; pimienta roja molida — 0,5 ч. л.; sal — 1 ч. л.

Cocina Uzbeka

Redacción 45 min 4 raciones

Maestro 270 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Shashlik de hígado de cordero ensartado en pinchos alternando con grasa de cola de oveja. Se asa de 5 a 8 minutos y queda tierno y jugoso.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 270 kcal
Proteínas: 13,4 g
Grasas: 23,1 g
Carbohidratos: 2,6 g

Preparación

Quita al hígado las membranas y los conductos y córtalo en trozos de 3 cm. Corta la grasa de cola de oveja en láminas finas y la cebolla en medias lunas.
Mezcla el hígado, la grasa y la cebolla con sal, pimienta roja, pimentón y comino. Tapa con film y deja reposar 30 minutos.
Ensarta los trozos de hígado en los pinchos, alternándolos con la grasa, y empieza y termina cada pincho con grasa.
Asa sobre brasas calientes de 5 a 8 minutos, girando los pinchos constantemente.
No lo dejes demasiado tiempo al fuego, o el hígado quedará seco. Sirve caliente con cebolla.