Halva casera de pipas de girasol

Name: Halva casera de pipas de girasol
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Pipas de girasol peladas — 300 г; huevos — 1 шт; agua — 35 мл; azúcar — 130 г; sal — щепотка

Cocina Rusa

Redacción 3 h 4 raciones

Maestro 460 kcal/100 g actualizada el 13 de noviembre

Una halva delicada de pipas tostadas y una mezcla de clara de huevo con almíbar de azúcar. Se hace sin harina y cuaja en la nevera.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 460 kcal
Proteínas: 13,3 g
Grasas: 32,2 g
Carbohidratos: 28 g

Preparación

Seca las pipas peladas en una sartén seca a fuego medio hasta que se doren ligeramente, removiendo constantemente, y deja enfriar.
Tritura las pipas en la batidora hasta hacer una pasta, dejando un par de cucharadas enteras para dar textura.
Monta la clara con una pizca de sal con la batidora hasta obtener picos firmes.
Cuece el almíbar de agua y azúcar a fuego lento: tras empezar a hervir, mantenlo 3 minutos hasta que quede espeso y hebroso.
Sin apagar la batidora, vierte el almíbar caliente sobre la clara en un hilo fino y bate hasta que la mezcla espese y se enfríe.
Con una espátula incorpora la pasta de pipas hasta obtener un color gris uniforme, pasa a un molde con papel de horno y guarda en la nevera de 2 a 3 horas; luego corta.

Fuente

Adaptado de: lady.mail.ru «Тает во рту: халва из семечек как в СССР, без муки»; t-j.ru «Халва из семечек»

Contrastado con:

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