Plato: Malvavisco casero de manzana
Malvavisco casero de manzana
Ninja 135 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembreMalvavisco aireado de manzana con gelatina: el puré de manzana se bate con la clara y el almíbar. Hay que dejar cuajar el malvavisco varias horas.
Ingredientes
- 25 г
- 1 шт
- 600 г
- 140 млsiempre hay
- 250 гsiempre hay
Información nutricional (por 100 g)
- Calorías
- 135 kcal
- Proteínas
- 2,6 g
- Grasas
- 0,5 g
- Carbohidratos
- 31,7 g
Preparación
Corta las manzanas en cuartos y hornéalas con el corte hacia abajo de 20 a 25 minutos a 190 °C. Machaca la pulpa, pásala por un colador, cuécela 5 minutos hasta que espese y deja enfriar por completo.
Cubre la gelatina con 70 ml de agua fría y déjala hidratar de 20 a 30 minutos.
Prepara un almíbar con 70 ml de agua y 220 g de azúcar: cuando hierva, cuécelo de 3 a 4 minutos hasta 110–115 °C.
Bate el puré de manzana con la clara hasta obtener una mezcla esponjosa y clara y, sin dejar de batir, vierte el almíbar caliente en un hilo fino. Bate de 5 a 7 minutos.
Derrite la gelatina hidratada al baño maría, sin que llegue a hervir, y viértela en la mezcla. Bate 5 minutos más hasta que quede densa.
Pasa la mezcla a una manga pastelera y forma porciones sobre papel de horno. Deja de 4 a 5 horas en la nevera y luego reboza en azúcar glas hecho triturando 30 g de azúcar.
Fuente
Contrastado con:
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