Plato: Osh savzi (plov verde con ternera)

Osh savzi (plov verde con ternera)

Name: Osh savzi (plov verde con ternera)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: arroz — 200 г; carne de res — 250 г; cebolla — 1 шт; cebolleta — 1 пучок; cilantro — 1 пучок; eneldo — 1/2 пучок; perejil — 1/2 пучок; aceite de girasol — 3 ст. л.; agua — 550 мл; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Uzbeka

Redacción 1 h 40 min 3 raciones

Maestro 118 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Un plov uzbeko ligero en el que el arroz se cuece con un buen puñado de hierbas frescas y ternera tierna. Resulta un plato aromático y claro, con sabor a hierbas.

Preparación

Corta la ternera en trozos pequeños y pica la cebolla fina. Lava el arroz en varias aguas hasta que el agua salga clara.
Calienta el aceite en un kazán o en una olla de fondo grueso y fríe la ternera a fuego fuerte de 8 a 10 minutos, hasta que se dore.
Añade la cebolla y fríe de 3 a 4 minutos más, luego vierte 150 ml de agua caliente y cuece la carne tapada a fuego lento de 30 a 40 minutos.
Pica fino el cilantro, el perejil, el eneldo y la cebolleta. Pon dos tercios de las hierbas en el kazán, sala y echa pimienta.
Extiende el arroz en una capa uniforme y vierte el resto del agua caliente hasta cubrirlo 1–1,5 cm. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo de 20 a 25 minutos.
Retira del fuego, añade el resto de las hierbas, mezcla con cuidado y deja reposar tapado 10 minutos. Sirve caliente.