Kazy (embutido de caballo)

Name: Kazy (embutido de caballo)
Total time: 7 h
Yield: 6
Ingredients: ajo — 6 зубчиков; carne de caballo — 1 кг; tripa de caballo — 1 м; pimienta negra — 1 ч. л.; sal — 2 ч. л.

Cocina Kazaja

Redacción 7 h 6 raciones

Ninja 380 kcal/100 g actualizada el 1 de noviembre

Embutido casero de caballo hecho con carne de costillas y grasa, ajo y pimienta, cocido dentro de la tripa. Un plato largo, pero sencillo.

Ingredientes

Raciones:6

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 380 kcal
Proteínas: 43,6 g
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 1,8 g

Preparación

Corta la carne de caballo de las costillas, con su grasa, en tiras de la longitud de la tripa, frótalas con sal, pimienta negra y ajo picado, y déjalas reposar 1 hora.
Lava bien la tripa y vuelve a lavar las paredes del revés.
Rellena la tripa con la carne y la grasa bien apretado, sin huecos de aire, y ata los extremos con hilo.
Guarda el embutido en el frigorífico durante un día.
Échalo en agua hirviendo, baja el fuego al mínimo y cuece de 2 a 3 horas, pinchando la tripa con una aguja si se hincha.
Deja enfriar el embutido en el caldo y luego córtalo en rodajas finas. Sirve frío.