Nauryz kozhe y la mesa festiva

El Nauryz kozhe es el plato principal de la fiesta de Navruz. Suele constar de siete ingredientes principales que simbolizan la buena suerte. Entre ellos están la leche, la carne, la mantequilla, el mijo, el arroz y el maíz. La composición del kozhe depende de la región. En el sur lleva carne seca, maíz, arroz, cebada perlada, mijo y katyk; en el norte, ayran o leche, mijo, trigo, carne de caballo ahumada y kurt. El kozhe no se prepara sin carne: es un componente obligatorio. A la mesa festiva se sirven también otros platos: • Baursak: pequeños buñuelos fritos y esponjosos de masa con levadura amasada con leche. • Shelpek: tortas finas fritas en abundante aceite, hechas con kéfir o leche. • Zhent: dulce de mijo tostado, azúcar, mantequilla clarificada y pasas. • Bal kaymak: dulce espeso de kaymak (nata), harina y miel; se come con pan plano o baursak. Consejo: lave los cereales para el kozhe. Cocine antes los más duros (trigo, cebada perlada) y añada después el mijo y el arroz. Fuentes: Википедия — «Наурыз-коже»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Наурыз-коже Sxodim — «Как готовить наурыз коже»: https://sxodim.com/astana/article/kak-gotovit-nauryz-kozhe-istoriya-prazdnichnogo-dastarhana zakon.kz — «Наурыз-коже: особенности»: https://www.zakon.kz/sovety/6009851-nauryz-kozhe-osobennost-bliuda.html nur.kz — «Жент: рецепт вкусных сладостей»: https://www.nur.kz/food/recipes/1596950-zent-recept-vkusnyh-sladostej/ nur.kz — «Казахский десерт балкаймак»: https://www.nur.kz/food/recipes/1910454-lyubimoe-blyudo-meyrambeka-bespaeva-kazahskiy-desert-balkaymak/