Sumalak

Name: Sumalak
Total time: 8 h
Yield: 12
Ingredients: flour — 1,5 кг; wheat — 500 г; sunflower oil — 500 мл; water — 6 л

Editorial 8 h 12 servings

Ninja 230 kcal/100 g updated November 12

Plato festivo de Nauryz hecho con trigo germinado y harina, que se cuece muchas horas hasta lograr una masa espesa y ligeramente dulce, sin azúcar.

Ingredients

Servings:12

De 3 a 4 días antes de cocinar, deja el trigo en remojo y haz que germine en un lugar templado, lavándolo cada día, hasta que los brotes midan 1–2 cm.
Pasa los brotes por la picadora, cúbrelos con agua tibia y exprime el jugo. Repite 2 o 3 veces.
En un kazán grande calienta el aceite, echa la harina y fríe 5 minutos, removiendo.
Vierte el jugo de los brotes, mezcla bien y lleva a ebullición. Pon en el fondo piedrecitas limpias o nueces: evitan que se pegue.
Cuece a fuego lento de 6 a 8 horas, removiendo constantemente y añadiendo agua, hasta que la masa esté espesa y de color marrón.
Tapa y deja reposar toda la noche; por la mañana, reparte en cuencos.