Juweri gurtik

Name: Juweri gurtik
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: jo‘xori uni — 200 г; kartoshka — 3 шт; piyoz — 3 шт; qoʻy goʻshti — 700 г; sabzi — 2 шт; un — 100 г; qora qalampir — 0,5 ч. л.; suv — 2,2 л; tuz — 2 ч. л.

Qoraqalpoq oshxonasi

Tahririyat 2 soat 30 daq 4 porsiya

Ninja 150 kkal/100 g yangilangan: 12-noyabr

Qoraqalpoqcha joʻxori unidan tayyorlanadigan, goʻshtli ichi bor damlama chuchvara-«tangalar»: goʻsht sho‘rvasida kartoshka, sabzi va piyoz bilan qaynatiladi.

Tayyorlanishi

Qoʻy goʻshtiga 2 l sovuq suv quying, qaynatib oling va ko‘pigini olib tashlang. 1 dona piyoz soling, tuz seping va yumshaguncha past olovda 1,5 soat qaynating.
Goʻshtni oling. 300 g suyaksiz goʻshtni goʻsht maydalagichdan oʻtkazing yoki 1 dona piyoz bilan mayda toʻgʻrang, tuz, qalampir va 3 osh qoshiq sho‘rva qoʻshing. Sho‘rvani suzing.
Joʻxori uni va bugʻdoy unini bir chimdim tuz bilan aralashtiring, 200 ml qaynoq suv quying va qoshiq bilan aralashtiring. Yopib qoʻying, iliq holatgacha sovuting, soʻng silliq xamir qilib qoriting. Xamir uvalanib ketsa, suvni bir qoshiqdan qoʻshib boring.
Xamirni uzun boʻlak qilib yoying va 24 boʻlakka kesing. Har birini diametri 6–7 sm li «tanga» shaklida yassilang, oʻrtasiga ichini qoʻying va chetlarini chimdib yoping.
Sho‘rvaga kubik shaklida toʻgʻralgan kartoshka va sabzini soling va 10 daqiqa qaynating.
Gurtiklarni sho‘rvaga tashlang va suv ustiga chiqqanidan keyin 7–8 daqiqa qaynating. Tugashiga 2 daqiqa qolganda qolgan piyozni yarim halqa qilib qoʻshing.
Sho‘rva va sabzavotlar bilan birga chuqur kosalarga quying. Qolgan goʻshtni toʻgʻrab, alohida torting.