Gumma de menudillos

Name: Gumma de menudillos
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: kimyon — 1 ч. л.; koyun akciğeri — 300 г; koyun ciğeri — 200 г; koyun kalbi — 200 г; kuru maya — 8 г; pirinç — 80 г; soğan — 2 шт; un — 500 г; öğütülmüş kişniş — 1 ч. л.; ayçiçek yağı — 400 мл; karabiber — 0,5 ч. л.; su — 330 мл; tuz — 1,5 ч. л.

Özbek mutfağı

Editör 3 sa 8 porsiyon

Ninja 290 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Empanadillas fritas de masa con levadura, rellenas de menudillos de cordero, cebolla y arroz: la gumma tradicional de los mercados.

Hazırlanışı

Disuelve la levadura y 1 cdta. de azúcar en 330 ml de agua tibia, añade la harina y la sal, amasa una masa blanda y déjala en un lugar templado de 1,5 a 2 horas, amasándola de vez en cuando.
Lava el pulmón, el corazón y el hígado de cordero. Cuece el pulmón y el corazón 40 minutos, añade el hígado y cuece 20 minutos más. Deja enfriar.
Cuece el arroz hasta que esté listo. Pasa los menudillos por la picadora o pícalos finamente.
Corta finamente la cebolla, mézclala con los menudillos y el arroz, y añade el comino, el cilantro molido, la pimienta y la sal.
Divide la masa en 16 partes, estíralas, coloca el relleno, pellizca los bordes y aplasta ligeramente.
Fríe las empanadillas en abundante aceite caliente, de 2 a 3 minutos por cada lado.