Derin yağda patates kızartması

Name: Derin yağda patates kızartması
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: patates — 800 г; ayçiçek yağı — 1 л; tuz — 1 ч. л.

Editör 1 sa 3 porsiyon

Usta 167 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Çıtır kabuklu ve yumuşak içli klasik altın renkli patates kızartması. Sırrı çift kızartmadadır.

Malzemeler

Porsiyon:3

Patatesleri soyun ve 0,7–1 cm kalınlığında çubuklar halinde doğrayın.
Çubukları soğuk suda 20–30 dakika bekletin, ardından havluyla iyice kurulayın.
Yağı derin bir tencerede 160 °C'ye ısıtın ve patatesleri partiler halinde yaklaşık 5 dakika kızartın: yumuşamalı ama rengi neredeyse değişmemeli.
Çubukları süzgeç kaşığıyla çıkarın ve ızgara üzerinde veya kâğıt havlu üzerinde en az 30 dakika soğumaya bırakın.
Yağı 180–190 °C'ye ısıtın ve patatesleri ikinci kez yaklaşık 5 dakika, altın rengi kabuk oluşana kadar kızartın.
Kâğıt havlu üzerine alın, hemen tuzlayın ve sıcak servis yapın.