Boorsok, maksım ve Kırgızistan'ın süt ürünleri

Boorsok, kızgın yağda kızartılan hamur parçalarıdır. Çay eşliğinde, bal veya kaymakla servis edilir. Mayalı hamur süt ile su karışımıyla yoğrulur, yaklaşık iki saat kabarmaya bırakılır, açılır, baklava dilimi veya dikdörtgen şeklinde kesilir ve yağda kızartılır. Maksım, kavrulmuş tahıldan (talkan) yapılan, hafif gazlı bir içecektir. Kvasa benzetilir. Talkan ve un haşlanır, soğutulur ve katık eklenerek ekşitilir; bu 8–10 saat sürer. Çalap, su ile seyreltilmiş ve tuzlanmış katık veya ayrandır. Kımız, Mayıs'tan Eylül'e kadar içilen kısrak sütü içeceğidir. Kurut, tuzlanıp kurutulmuş süzme peynir (süzme) toplarıdır. Ondan soslar yapılır. Kaynaklar: Википедия — Максым: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D1%81%D1%8B%D0%BC inoeda.com — Максым шоро: https://inoeda.com/18582-maksym-shoro-napitok-kyrgyzskij.html Wikipedia — Chalap: https://en.wikipedia.org/wiki/Chalap Википедия — Кумыс: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кумыс too.kg — Kyrgyz national dishes and drinks: https://too.kg/en/kyrgyz-national-dishes-and-drinks/ onetwotrip — Кухня Киргизии: https://www.onetwotrip.com/ru/blog/guides/asia/kuhnya-kirgizii-probuem-tash-kordo-i-maksym/