Aral çevresi sofrası: balık karma ve turama

Aral çevresinde ve Amu Derya deltasında balık yemekleri Karakalpak sofrasında önemli bir yer tutar. Balık karma, Karakalpak mutfağının bilinen bir yemeğidir. Tariflere göre haşlanmış balık, şurpa, 1×1 veya 2×2 cm boyutunda kurutulmuş hamur parçaları ve sebzelerle hazırlanır. Şurpanın yüzeyindeki yağ doğranmış soğanın üzerine dökülür. ru.wikipedia'da «karma», balıklı sorgum olarak yorumlanır; bu yüzden kaynaklar yemeğin temelini farklı anlatır. Yemek coğrafi işaret statüsü kazandı. Turama etli bir yemektir: haşlanmış et ince kıyılır, doğranmış gurtiklerle veya hamur parçalarıyla karıştırılır ve et suyuyla servis edilir. Bazen tuzlık — eritilmiş yağlı doğranmış soğan — eklenir. Karakalpakistan'da balık yemekleri festivali düzenlendi: orada «99 çeşit» sunuldu, bunlar arasında turama da anılıyor. Kaynaklar: podrobno.uz — Baliq qarma: https://podrobno.uz/cat/calche/natsionalnoe-blyudo-karakalpakstana-baliq-qarma-poluchilo-ofitsialnyy-status-geograficheskogo-ukazan/ Zamin.uz — Balik Karma: https://zamin.uz/en/world/164163-balik-karma-officially-becomes-the-national-brand-of-karakalpakstan.html Yuz.uz — festival «99 видов блюд»: https://yuz.uz/index.php/en/news/v-karakalpakstane-proshel-festival-99-vidov-blyud-iz-ostrovnoy-rb Википедия — Каракалпакская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Каракалпакская_кухня