Угро

Name: Угро
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: гӯшти гӯсфанд — 500 г; картошка — 300 г; кашнич — 1 пучок; нахӯдаки тақсимшуда — 100 г; орд — 200 г; пиёз — 150 г; сабзӣ — 150 г; тухм — 1 шт; қатиқ — 150 мл; намак — 2 ч. л.; об — 2,6 л; қаламфури сиёҳ — 0,5 ч. л.

Ошхонаи Тоҷикӣ

Таҳририя 2 соат 10 дақ 4 порсия

Устод 70 ккал/100 г навсозӣ шуд 1 ноября

Шӯрбои ғализи угроии тоҷикӣ: оби гӯшт бо нахӯд ва картошка ва угрои борики хонагӣ, ки бо қатиқ ва кабудӣ мазадор карда мешавад.

Тайёр кардан

Нахӯдро бо оби хунук пур карда, 3 соат монед. Гӯшти гӯсфандро ба пораҳои калон буред, бо 2,5 л оби хунук пур кунед, сабзӣ ва пиёзи тозакардашударо яклухт илова карда, ба ҷӯш оваред ва кафкро гиред.
Ордро бо 1 қошуқи чойхӯрӣ намак, тухм ва 80 мл об омехта кунед, хамири сахти чандирнок андозед ва 30–40 дақиқа дар ҷои хунук монед.
Ба оби гӯшти ҷӯшон нахӯди хӯрондашударо андозед ва дар оташи суст 40 дақиқа бипазед.
Картошкаро мукааб буред, ба шӯрбо илова кунед ва боз 15 дақиқа бипазед.
Хамирро хеле борик густаред, орд пошед, рулет печонед ва угрои борик буред. Онро болои дастмол паҳн карда, 10 дақиқа хушк кунед.
Угроро аз орд тоза карда, ба шӯрбои ҷӯшон андозед, намак пошед ва 10–15 дақиқа то тайёр шудан бипазед.
Гӯштро бароред ва буред. Шӯрборо ба табақҳо резед, ба ҳар кадом як порча гӯшт гузоред, кашничи реза ва қаламфури сиёҳ пошед, ба ҳар кадом 2 қошуқи ошхӯрӣ қатиқ илова кунед.