Оши бурида

Name: Оши бурида
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: зардолуи хушк — 4 шт; йогурти табиӣ — 150 г; кашнич — 1 пучок; нахӯд — 200 г; орд — 200 г; пиёз — 2 шт; пудина — 0,5 пучок; сабзӣ — 2 шт; сирпиёз — 3 зубчика; намак — 1,5 ч. л.; об — 2,1 л; равғани офтобпараст — 4 ст. л.

Ошхонаи Тоҷикӣ

Таҳририя 2 соат 6 порсия

Устод 110 ккал/100 г навсозӣ шуд 1 ноября

Шӯрбои угроии тоҷикӣ бо нахӯд ва кабудии тару тозаи фаровон: пудина ва кашнич ҳатмӣ мебошанд. Бо йогурти ғализ пешкаш карда мешавад.

Тайёр кардан

Нахӯдро бо оби хунук пур карда, як шаб (на кам аз 4 соат) монед, сипас обашро резед.
Ордро бо 0,5 қошуқи чойхӯрӣ намак, 80 мл об ва 1 қошуқи ошхӯрӣ равған омехта кунед, хамири сахт андозед ва 30 дақиқа монед. Борик густаред, 10 дақиқа хушк кунед, рулет печонед ва угрои борик буред.
2 л обро (мумкин оби гӯшт) ба ҷӯш оваред, нахӯд ва зардолуи хушки буридашударо андозед. Дар оташи суст 50–60 дақиқа то нарм шудани нахӯд бипазед.
Пиёз ва сабзиро майда буред, сирпиёзро реза кунед. Дар 3 қошуқи ошхӯрӣ равған 7 дақиқа то тиллоӣ шудан бирёнед ва ба шӯрбо илова кунед.
Угроро ба шӯрбо андозед ва 3 дақиқа бипазед.
Кашнич ва пудинаро майда реза карда, ба шӯрбо илова кунед. Намак пошед, 1 дақиқа ҷӯшонед ва аз оташ гиред.
Гарм пешкаш кунед, ба ҳар табақ 1–2 қошуқи ошхӯрӣ йогурти ғализ илова карда.