Самса с говяжьим фаршем и луком

Name: Самса с говяжьим фаршем и луком
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Говяжий фарш — 400 г; Зира — 1/2 ч. л.; Кунжут — 2 ч. л.; Лук — 2 шт; Мука — 700 г; Сливочное масло — 120 г; Яйца — 2 шт; Вода — 400 мл; Перец чёрный — по вкусу; Подсолнечное масло — 2 ст. л.; Соль — по вкусу

Узбекская кухня

Редакция 2 ч 20 мин 5 порций

Ниндзя 244 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Хрустящая слоёная самса с сочной начинкой из говяжьего фарша, лука и зиры. Тесто раскатывается пластами и сворачивается рулетом, поэтому получается многослойным.

Приготовление

Смешайте воду, соль и подсолнечное масло, влейте в муку и замесите тугое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
Растопите сливочное масло. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть в тонкий пласт, смажьте маслом, сложите пласты вместе и плотно скрутите в рулет. Охладите 20 минут.
Мелко нарежьте лук и смешайте с фаршем, солью, чёрным перцем и зирой.
Нарежьте рулет на 15 кусочков, каждый раскатайте в круг диаметром 12–14 см срезом вверх.
Выложите по 1–2 ст. л. фарша на круг, защипните края треугольником и уложите на противень с пергаментом швом вниз.
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте самсу желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте 35–40 минут.