Свекольник холодный

Name: Свекольник холодный
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Горчица — 1 ч. л.; Кефир — 500 мл; Лимон — 1/4 шт; Лук зелёный — 1/2 пучка; Огурцы — 150 г; Свёкла — 250 г; Укроп — 1 пучок; Яйца — 2 шт; Вода — 400 мл; Перец чёрный — по вкусу; Сахар — 1 ч. л.; Соль — по вкусу

Русская кухня

Редакция 1 ч 10 мин 4 порции

Новичок 41 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Яркий розовый холодный суп из варёной свёклы, огурцов и яиц на кефире с холодной водой. Освежает в жару и готовится без плиты после варки свёклы.

Приготовление

Свёклу сварите в воде до мягкости, примерно 45 минут. Яйца сварите вкрутую и остудите всё в холодной воде.
Свёклу, огурцы и яйца очистите и натрите на крупной тёрке.
Укроп и зелёный лук мелко нарежьте, укроп разотрите с солью, чтобы он дал сок.
Соедините свёклу, огурцы, яйца и зелень в миске. Влейте кефир, перемешайте и разбавьте холодной водой до нужной густоты.
Добавьте сахар, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Уберите в холодильник минимум на час.
Разлейте охлаждённый суп по тарелкам и украсьте укропом.