Свой рецепт
к поиску рецептов
Кеспас

Блюдо: Кеспас

Кеспас

Каракалпакская кухня

Редакция 50 мин 4 порции Мастер 110 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Каракалпакская домашняя лапша, сваренная в молоке; в варианте кайсас её заправляют сливочным маслом.

Ингредиенты

Порции:4
  • 200 г
  • 1000 мл
  • 300 г
  • 40 г
  • 1 шт
  • 110 млвсегда есть
  • 1 ч. л.всегда есть

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории
110 ккал
Белки
3,9 г
Жиры
4,3 г
Углеводы
13,9 г

Приготовление

  1. Замесите крутое тесто из муки, яйца, 110 мл воды и половины чайной ложки соли. Накройте и оставьте на 20 минут.

  2. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт 1–2 мм, посыпьте мукой и подсушите 15 минут.

  3. Сверните пласт рулоном, нарежьте тонкой лапшой и разделите полоски.

  4. Доведите молоко до кипения, слегка посолите и следите, чтобы оно не убежало.

  5. Опустите лапшу в молоко, уменьшите огонь и варите, помешивая, пока она не станет мягкой.

  6. Снимите с огня и оставьте на 5 минут под крышкой.

  7. Разложите по мискам, добавьте катык. Для кайсаса полейте лапшу растопленным сливочным маслом. Подавайте сразу.

Источник

Адаптация по: Bradt Guides «Karakalpakstan» (описание кеспаса и кайсаса); Т—Ж «Домашняя лапша» и TSN «Лапша с молоком» (пропорции — оценка)

Сверено по:

Похожие рецепты