Оши бурида

Name: Оши бурида
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Йогурт натуральный — 150 г; Кинза — 1 пучок; Курага — 4 шт; Лук — 2 шт; Морковь — 2 шт; Мука — 200 г; Мята — 0,5 пучок; Нут — 200 г; Чеснок — 3 зубчика; Вода — 2,1 л; Подсолнечное масло — 4 ст. л.; Соль — 1,5 ч. л.

Таджикская кухня

Редакция 2 ч 6 порций

Мастер 110 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Таджикский суп-лапша с нутом и множеством свежей зелени: мята и кинза обязательны. Подаётся с густым йогуртом.

Приготовление

Нут залейте холодной водой и оставьте на ночь (не менее 4 часов), затем слейте воду.
Муку смешайте с 0,5 ч. л. соли, 80 мл воды и 1 ст. л. масла, замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут. Раскатайте тонко, подсушите 10 минут, сверните рулетом и нарежьте тонкой лапшой.
Доведите до кипения 2 л воды (можно мясной бульон), положите нут и нарезанную курагу. Варите на слабом огне 50–60 минут до мягкости нута.
Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте на 3 ст. л. масла 7 минут до золотистого цвета и добавьте в суп.
Опустите лапшу в суп и варите 3 минуты.
Кинзу и мяту мелко порубите и добавьте в суп. Посолите, проварите 1 минуту и снимите с огня.
Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку по 1–2 ст. л. густого йогурта.