Суп-пюре из шампиньонов

Name: Суп-пюре из шампиньонов
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель — 3 шт; Лук — 1 шт; Молоко — 200 мл; Морковь — 1 шт; Мука — 1 ст. л.; Петрушка — небольшой пучок; Сливочное масло — 40 г; Шампиньоны — 300 г; Вода — 500 мл; Перец чёрный — по вкусу; Соль — по вкусу

Интернациональная кухня

Редакция 50 мин 4 порции

Новичок 53 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Нежный грибной крем-суп с картофелем и молоком. Подаётся с жареными грибными пластинками и зеленью.

Приготовление

Картофель нарежьте, залейте 500 мл подсоленной воды и варите около 15 минут до мягкости.
Шампиньоны очистите, несколько штук нарежьте пластинками для подачи, остальные порубите мельче.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте с рублеными грибами на сливочном масле около 10 минут.
Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Влейте молоко, посолите, поперчите и тушите 7–10 минут.
Переложите грибную смесь к картофелю вместе с отваром и взбейте блендером до однородности.
Обжарьте оставленные пластинки грибов. Разлейте суп по тарелкам и украсьте грибами и рубленой петрушкой.