Максым

Name: Максым
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Катык — 250 г; Курдючный жир — 40 г; Мука — 50 г; Талкан — 250 г; Вода — 4,5 л; Соль — 2 ст. л.

Киргизская кухня

Редакция 1 ч 10 порций

Ниндзя 40 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Традиционный кыргызский слабогазированный напиток из жареного зерна (талкана), который сквашивают на катыке.

Ингредиенты

Порции:10

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 40 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 1,4 г
Углеводы: 5,9 г

Приготовление

В сотейнике растопите курдючный жир, всыпьте муку и обжарьте 3–4 минуты до светло-золотистого цвета.
Влейте 4,5 л горячей воды, доведите до кипения и постоянно помешивая, всыпьте талкан.
Добавьте соль и варите на слабом огне 15 минут, не переставая помешивать, чтобы не образовались комочки.
Остудите до тёплого (около 35 °C), влейте катык и перемешайте.
Накройте и оставьте в тепле на 8–10 часов до лёгкой кислинки и появления пузырьков.
Охладите в холодильнике и подавайте холодным.