Щи из квашеной капусты

Name: Щи из квашеной капусты
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина — 400 г; Картофель — 3 шт; Квашеная капуста — 300 г; Лавровый лист — 1 шт; Лук — 1 шт; Морковь — 1 шт; Петрушка — небольшой пучок; Томатная паста — 1 ст. л.; Чеснок — 2 зубчика; Вода — 2 л; Перец чёрный — по вкусу; Подсолнечное масло — 2 ст. л.; Сахар — 1 ч. л.; Соль — по вкусу

Русская кухня

Редакция 2 ч 10 мин 4 порции

Мастер 42 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Кислые щи на говяжьем бульоне с тушёной квашеной капустой. Настоявшись, становятся ещё вкуснее.

Приготовление

Говядину залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист, варите на малом огне около 1,5 часов.
Лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте на масле 5 минут. Добавьте отжатую квашеную капусту (если очень кислая, ополосните её) и тушите 10–15 минут.
Всыпьте томатную пасту и сахар, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.
Бульон процедите, мясо нарежьте. Картофель кубиками отварите в бульоне 10–15 минут.
Добавьте капусту с овощами, мясо и измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Варите 5 минут.
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и дайте щам настояться под крышкой 20 минут.