Плов по-ташкентски

Name: Плов по-ташкентски
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Баранина — 1 кг; Барбарис — 1 ч. л.; Зира — 2 ч. л.; Изюм — 50 г; Лук — 3 шт; Морковь — 1 кг; Нут — 200 г; Рис — 1 кг; Чеснок — 2 головки; Вода — 1,5 л; Подсолнечное масло — 250 мл; Соль — 1 ст. л.

Узбекская кухня

Редакция 2 ч 30 мин 8 порций

Ниндзя 220 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Главное блюдо узбекского дастархана: рассыпчатый рис с бараниной, морковью, нутом и зирой.

Приготовление

Нут замочите в холодной воде на ночь. Рис промойте до прозрачной воды и замочите в тёплой подсоленной воде на 1 час.
Мясо нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — длинной соломкой.
В казане сильно раскалите масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, затем выложите морковь и обжаривайте 10 минут, изредка помешивая.
Добавьте нут, зиру, барбарис и соль (и изюм, если любите), залейте горячей водой на 2 см выше содержимого и томите зирвак на слабом огне 40 минут.
Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем и долейте кипяток на 1,5–2 см выше риса.
Варите на сильном огне, пока вода не впитается, затем соберите рис горкой, вставьте в него целые головки чеснока, накройте крышкой и томите на минимальном огне 25 минут.
Перемешайте и выложите на ляган: рис, сверху мясо, морковь и чеснок.