Блюдо: Гелак палав
Гелак палав
Мастер 160 ккал/100 г обновлено 1 ноябряТаджикский плов с мясными фрикадельками: рассыпчатый рис с куркумой и зирой, томлённый в бульоне от фрикаделек и поданный горкой с зеленью.
Ингредиенты
- 400 г
- 1 ч. л.
- 0,5 пучок
- 0,5 ч. л.
- 2 шт
- 1 шт
- 300 г
- 2 зубчика
- 650 млвсегда есть
- 0,5 ч. л.всегда есть
- 120 млвсегда есть
- 2 ч. л.всегда есть
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории
- 160 ккал
- Белки
- 5 г
- Жиры
- 9,5 г
- Углеводы
- 13,6 г
Приготовление
Баранину пропустите через мясорубку. Добавьте 1 луковицу, натёртую на крупной тёрке, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. зиры, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, хорошо вымесите и уберите в холодильник на 30 минут.
Смочите руки холодной водой и слепите из фарша фрикадельки по 30 г.
Оставшийся лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте тонкой соломкой. В казане разогрейте 120 мл масла и обжарьте овощи 7–10 минут до лёгкой золотистости.
Влейте 650 мл воды, доведите до кипения, опустите фрикадельки, накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут.
Добавьте оставшуюся зиру, куркуму и 1 ч. л. соли. Промытый рис насыпьте ровным слоем и варите без перемешивания на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
Соберите рис горкой, накройте крышкой и томите на минимальном огне 15 минут, затем оставьте под полотенцем ещё на 15 минут.
Выложите рис горкой на большое блюдо, сверху разложите фрикадельки и посыпьте рубленой кинзой.
Источник
Сверено по: