Курутоб

Name: Курутоб
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: бадыраң — 1 шт; кинза — 0,5 пучка; куйрук май — 35 г; курут — 200 г; пияз — 200 г; помидор — 2 шт; сары май — 35 г; ун — 200 г; күнкарама май — 30 мл; суу — 200 мл; туз — 1 ч. л.

Тажик ашканасы

Редакция 1 саат 4 порция

Уста 190 ккал/100 г жаңыртылды 1 ноября

Тажикстандын улуттук тамагы: коюу курут соусунун астындагы катмарлуу фатыр нан, куурулган пияз, жаңы жашылчалар жана көк чөп менен.

Бышырылышы

Фатыр: ундан жана суудан каттуу камыр жууруп, 20 мүнөткө коюңуз. Жука жайып, жумшак сары май менен эритилген куйрук майынын аралашмасын сыйпаңыз, рулет кылып ороңуз, андан кийин үлүлдөй ороп, 10 мүнөт коюңуз.
Үлүлдү калыңдыгы болжол менен 5 мм нан кылып жайып, кургак табада кууруңуз же духовкада эки жагы алтын түстө болгуча бышырыңыз.
Курутту жылуу сууда эритип, коюу каймактай соус болгуча эзип, туздаңыз.
Пиязды жарым шакекче кылып тууралап, майда алтын-күрөң түскө чейин кууруңуз.
Помидор менен бадыраңды тилкелеп тууралаңыз, көк чөптү майдалаңыз.
Нанды бөлүктөргө жыртып, чоң табакка салыңыз. Үстүнө курут соусун куюп, пиязды, жашылчаларды жана көк чөптү жайыңыз. Дароо берүңүз.

Булак

Төмөнкүнүн негизинде ылайыкташтырылган: VICE «Qurutob»; Food Perestroika «Qurutob» (рецепты одного автора); Wikipedia (en) «Qurutob»; Википедия «Таджикская кухня»; Global Voices «Tajikistan’s qurutob»

Булактар менен салыштырылды:

Окшош рецепттер

Шишкебек

1 саат

Уста 230 ккал/100 г

Куйрук май жана көп пияз кошулган кой боорунан жасалган кыргыз шашлыгы, сирке жана пияз менен тартылат.

Балык карма

2 саат

Уста 90 ккал/100 г

Арал боюнун тамагы: бышырылган дарыя балыгы жана кургатылган камыр бөлүкчөлөрү менен жашылчалар кошулган шорпо; ага балык майы кошулган туралган пияз да берилет.

Турама

2 саат 30 мүн

Уста 170 ккал/100 г

Каракалпак тамагы: майда туралган бышырылган эт кесме менен аралашкан, сорпосу жана дузлык деп аталган пияз соусу менен.