Үй зефири

Name: Үй зефири
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: алма — 600 г; жумуртка — 1 шт; уй желатини — 25 г; кант — 250 г; суу — 140 мл

Орус ашканасы

Редакция 1 саат 30 мүн 4 порция

Ниндзя 135 ккал/100 г жаңыртылды 12 ноября

Желатиндүү абалуу алма зефири: алма пюреси белок жана шекер сиропу менен көбүртүлөт. Зефирди бир нече саат каттыруу керек.

Ингредиенттер

Порция:4

Тамак-аш баалуулугу (100 г үчүн)

Калория: 135 ккал
Белоктор: 2,6 г
Майлар: 0,5 г
Углеводдор: 31,7 г

Бышырылышы

Алмаларды төрттөн бөлүп, кесилген жагы менен ылдый карата, 190 °C-та 20–25 мүнөт бышырыңыз. Жумшагын эзип, електен өткөрүп, 5 мүнөт коюлганга чейин кайнатып, толук муздатыңыз.
Желатинге 70 мл муздак суу куюп, 20–30 мүнөт шишүүгө калтырыңыз.
70 мл суудан жана 220 г шекерден сироп кайнатыңыз: кайнагандан кийин 3–4 мүнөт, 110–115 °C-га чейин бышырыңыз.
Алма пюресин белок менен көпкөн ачык масса болгонго чейин көбүртүп, көбүртүүнү улантып, ысык сиропту ичке агым менен куюңуз. 5–7 мүнөт көбүртүңүз.
Шишиген желатинди суу мончосунда кайнатпай эритип, массага куюңуз. Тыгыз консистенция болгонго чейин дагы 5 мүнөт көбүртүңүз.
Массаны кондитер баштыкчасына салып, порцияларды пергаментке салыңыз. Муздаткычта 4–5 саат калтырып, андан кийин 30 г шекерден майдаланган шекер порошогуна аунатыңыз.