Бауыр-өкпелі гумма

Name: Бауыр-өкпелі гумма
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: зире — 1 ч. л.; күріш — 80 г; пияз — 2 шт; қой бауыры — 200 г; қой жүрегі — 200 г; қой өкпесі — 300 г; құрғақ ашытқы — 8 г; ұн — 500 г; ұнтақталған кориандр — 1 ч. л.; күнбағыс майы — 400 мл; су — 330 мл; тұз — 1,5 ч. л.; қара бұрыш — 0,5 ч. л.

Өзбек асханасы

Редакция 3 сағ 8 порция

Ниндзя 290 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Қой ішкі мүшелері, пияз және күріш салмасы бар қуырылған ашытқылы пирожкилер — дәстүрлі базар гуммасы.

Дайындалуы

Ашытқы мен 1 шай қасық қантты 330 мл жылы суда ерітіп, ұн мен тұз қосыңыз, жұмсақ қамыр илеп, жылы жерде 1,5–2 сағат, басып тұрып қалдырыңыз.
Қой өкпесін, жүрегін және бауырын жуыңыз. Өкпе мен жүректі 40 минут пісіріп, бауырды қосып, тағы 20 минут пісіріңіз. Суытыңыз.
Күрішті піскенше қайнатыңыз. Ішкі мүшелерді ет тартқыштан өткізіңіз немесе ұсақ тураңыз.
Пиязды ұсақ тураңыз, ішкі мүшелермен және күрішпен араластырып, зире, кориандр, бұрыш және тұз қосыңыз.
Қамырды 16 бөлікке бөліп, жайыңыз, салмасын салып, шеттерін түйіңіз де, сәл жаншыңыз.
Пирожкилерді көп қызған майда әр жағынан 2–3 минуттан қуырыңыз.