Үйдегі зефир

Name: Үйдегі зефир
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: алма — 600 г; жұмыртқа — 1 шт; сиыр желатині — 25 г; су — 140 мл; қант — 250 г

Орыс асханасы

Редакция 1 сағ 30 мин 4 порция

Ниндзя 135 ккал/100 г жаңартылды: M11 12

Желатинді ауа тәрізді алма зефирі: алма езбесі ақуызбен және қант шәрбатымен көпіршіледі. Зефирді бірнеше сағат қатыру керек.

Ингредиенттер

Порция:4

Тағамдық құндылығы (100 г үшін)

Калория: 135 ккал
Ақуыздар: 2.6 г
Майлар: 0.5 г
Көмірсулар: 31.7 г

Дайындалуы

Алмаларды төрттен бөліп, кесілген жағымен төмен қаратып, 190 °C-та 20–25 минут пісіріңіз. Жұмсағын езіп, електен өткізіп, 5 минут қоюланғанша қайнатып, толық салқындатыңыз.
Желатинге 70 мл суық су құйып, 20–30 минут ісінуге қалдырыңыз.
70 мл судан және 220 г қанттан шәрбат қайнатыңыз: қайнағаннан кейін 3–4 минут, 110–115 °C-қа дейін пісіріңіз.
Алма езбесін ақуызбен көпсіген ақшыл масса болғанша көпіршіп, көпіршуді жалғастыра отырып, ыстық шәрбатты жіңішке ағыспен құйыңыз. 5–7 минут көпіршіңіз.
Ісінген желатинді су моншасында қайнатпай ерітіп, массаға құйыңыз. Тығыз қоймалжың болғанша тағы 5 минут көпіршіңіз.
Массаны кондитер қапшығына салып, порцияларды пергаментке салыңыз. Тоңазытқышта 4–5 сағат қалдырып, содан кейін 30 г қанттан ұнтақталған қант ұнтағына аунатыңыз.